垂涎三尺

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麻婆豆腐

    料:中華嫩豆腐一盒,切48小塊﹙長6、寬4、高2
               
粗絞肉50
               
大蒜一大瓣剝皮細剁
               
薑一節姆指切碎
               
蔥花少許﹙一餐吃不完者不要加﹚
調味料:水三碗、鹽半匙、糖半碗、辣豆瓣醬半碗、香油少許、醬油3
    芡:2匙太白粉或番薯粉加半碗水
    法:1.中大火起油鍋﹙油約半碗,不要太多﹚
                2.
油熱倒入蒜、薑末爆香﹙不要焦掉﹚
                3.
倒入絞肉拌炒﹙炒到滲出的肉汁又收乾、繼而泛出油光為止﹚
                    
我都戲稱這叫「回光返照」,一笑~
                4.
加入辣豆瓣拌炒均勻後,放入豆腐。
                5.
再加入水、鹽、糖、醬油拌一下,蓋鍋蓋,轉小火
                6.
五分鐘後掀蓋
                7.
加芶芡,拌勻稍呈稠狀,滴少許香油,灑下蔥花
                8.
關火、起鍋
ps.不吃辣的可以把辣豆瓣改成不辣的豆瓣醬

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